非効率
永遠のダイエッティスト、プチダンディを目指す四日市店のモッティです。
最近よく見かける讃岐うどん屋。中でも丸亀製麺は夏でも結構人が入っていていますね!
先日TVで丸亀製麺を取り上げていたのですが、成功の秘密は『非効率』にあると(@ @)
通常外食チェーンでは、素材や調理などセントラルキッチンでまとめて加工あい、各店舗に送りのが一般的です。そうする事で各店舗での効率的に手間を省き人件費を抑えるのですが、丸亀製麺は「非効率だらけ」。
全ての店舗に製麺機が置かれ、毎朝粉から麺を作っている。ダシも店内で昆布やカツオブシなどを使ってイチからとる。サイドメニューの天ぷらやかき揚げも、生野菜を切るところから始まる。おにぎりも機械ではなく店員が手で握る…。
でも、そこには、打ち立ての麺、香り効いた出汁、揚げたての天ぷら(^ ^)
セントラルキッチン(工場)では太刀打ちできません。
作りたてのうどんだから、お客さんはまた食べに来る。
外食チェーンの効率から常識をはなれて、非効率だからこそできる視点がスゴイと思いました。
今日も真面目にデリヘルしてます。
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でも、そこには、打ち立ての麺、香り効いた出汁、揚げたての天ぷら(^ ^)
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カテゴリ : 四日市店
